Epinard, purée de brocolis sur feuilles d'endives, chipolata de volaille grillée

*Purée de brocolis: Cuire les brocolis à la vapeur, ensuite les mixer dans un bol haut, ajouter de l'ail, de l'échalote séchée, poivre et un filet de crème de soja, (sel) si vous le désirez...Bien mélanger, mettre la purée dans une poche et les ajouter au creux des feuilles d'endives *